HOT ! ベーカリー技術百科　全5巻

ＢＡＫＥＲＹ　ベーカリー技術百科　全5巻・　　定価128,750円　　　　発行元：株式会社ダイレック　　　※特別にお店や専門の方に販売されてたもので、プロの方々も愛用の製パン技術書です！ 本書の特色 １．日本の一流パン技術者の協力で、世界でもトップレベルといわれる日本の製パン技術を公開２．パンづくりの工程をカラー写真を使って解説、美味しいパンを作る技術的ポイントが見て学べます３．高品質のパンを作るための製パン技術の基本を実験データや図解を使ってわかりやすく解説４．基本的パンから菓子パン、ペストリー、世界の珍しいパンまでバラエティに富むパン技法を満載５．日本の有名ベーカリーの自慢のパン、および有名ホテルのパンの配合と工程を紹介６．イラストやマンガを使って、ベーカリー経営・販売戦略のポイントが一読してわかります 第１巻　新しいパンづくり　[基礎技術] 　　製パン技術を、原材料、製パン法、工程別にわかりやすく解説。現代スイス菓子のすべて　希少　製菓本　ゴッツェ。 第２巻　新しいパンづくり　[基本パン] 　約１００種類 　　世界の代表的なパン約１００種の作り方を、原料の配合から成形、　　焼き上げまで、各工程ごとにカラー写真を使ってわかりやすく解説　　それぞれのパンの特徴も紹介。占星学入門【実習・演習・応用・調波・辞典】5冊セット 石川源晃。第３巻　新しいパンづくり　[特殊パン]　約１５０種類 　　応用編として、原料や製法、混ぜ物、詰め物などにユニークな工夫を　　こらしたパン約１５０種をとりあげ、その作り方をカラー写真を使っ　　　　て紹介。ニューバランス。商品開発のヒントが満載。国風盆栽展 第50回、51回、52回、53回、54回　5冊セット。第４巻　名ベーカリーの味と技法 　　日本全国から味で評判の名ベーカリー約４０店を紹介し、それぞれ　　自慢のパンの作り方を、配合、工程表とともに披露。心身統一合氣道　至上演武　藤平光一。工程上の注意　　など技術的ポイントを列挙し、味の秘密に迫ります。社台グループ繁殖牝馬名鑑2003〜2018（16冊）。さらに、風味　　の良さで定評のある有名ホテルのパンをとりあげ、その作り方を　　紹介。日本化粧品検定 1級・2級対策テキスト 対策問題集 コスメの教科書 第3版。第５巻　店づくりと経営のすべて 　　オーブンフレッシュベーカリーのための、経営と販売のあらゆる　　ノウハウをマンガ、イラストを使ってわかりやすく解説。【入手困難】Mangaオモ　ワンピース　ONE PIECE 尾田栄一郎　マガジン。　　繁盛店の具体的な販売戦略も紹介。楽しいバイエル併用　ファイナルファンタジー　全曲集 　(Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ)。